Jak na domácí výrobu hrozinek - rady a videa

[Dzordzik]

Přidal Marek1970


Další video zde.

[Marek1970]

Ešte jedno video na výrobu hrozienok od Sergeja Dačnika.
https://www.youtube.com/watch?v=EN3S0NwmxvY
Ekonomicky sa asi to moc doma robiť neoplatí, pri súčasných cenách energií, doby sušenia a cenách hrozienok v supermarketoch ale je to vlastný domáci produkt (oproti veľkovýrobe skôr z kategórie Bio) a prerátavať naše koníčky na rentabilitu nemá zmysel. Určite tento rok niečo sušiť vyskúšam, na jeseň sem potom môžeme pridať foto finálnych produktov a vlastné skúsenosti.

[haco]

tak pokus so susenim hrozienok dopadol vcelku ok. do susicky isiel Veles (asi 700 g - 23 brix) a rozpoleny a vykostkovany Aladdin (asi 500 g 25 Brix). 

vysledkom je toto:

 susicku sme zabudli vcas vypnut takze mensie bobulky Velesu vyschli dokrupava a ciastocne skaramelizovali - chut teda nestandardna ale zjest sa to da

Aladdin vyschol tak akurat a je vyborny
 

[Marek1970]

Porovnanie hrozienok z desiatich odrôd:
https://youtu.be/t6P8YySiK58?si=xFOZsveJNxcAX8QZ

[Dzordzik]

tak pokus so susenim hrozienok dopadol vcelku ok. do susicky isiel Veles (asi 700 g - 23 brix) a rozpoleny a vykostkovany Aladdin (asi 500 g 25 Brix). IMG_20220908_184002.jpg
vysledkom je toto:IMG_20220910_111438.jpg
 susicku sme zabudli vcas vypnut takze mensie bobulky Velesu vyschli dokrupava a ciastocne skaramelizovali - chut teda nestandardna ale zjest sa to da

Aladdin vyschol tak akurat a je vyborny
 

MOhl bys mi prosím poslat do vzkazu typ sušičky, kterou používáš a jak jsi s ní spokojený?
 

[haco]

je to nejaky x-rocny no name model co sme kedysi dostali. ma spiralu aj ventilator v hornom kryte, je hlucna, nerovnomerne susi... kazdopadne nic co by som odporucal  . ale verim ze su tu aj ini skusenejsi susici co poradia...

kazdopadne na jar chcem skusit zbastlit solarnu susicku, najma na bylinky a rajciny, ci bude dostatocne vykonna aj na hrozno sa este uvidi...
 
 

[Lubo]

je to nejaky x-rocny no name model co sme kedysi dostali. ma spiralu aj ventilator v hornom kryte, je hlucna, nerovnomerne susi... kazdopadne nic co by som odporucal  . ale verim ze su tu aj ini skusenejsi susici co poradia...

kazdopadne na jar chcem skusit zbastlit solarnu susicku, najma na bylinky a rajciny, ci bude dostatocne vykonna aj na hrozno sa este uvidi...
 

...haco, Keď  Ti vysuší rajčiny, tak hrozno tiež, alebo sa spýtaj Andreja, mali doma celkom úspešný systém sušenia 

[andrejZA]

.. no rajčiny je určite náročnejšie usušiť ako hrozienka. Tento rok som na to nemal času, tak som sa tým veľmi nezapodieval, ale aspoň na skúšku som urobil trochu hrozienok z Kraseňa - tie išli vďaka podštandardnej veľkosti bobuliek veľmi rýchlo - usušili sa mi priamo na strapine. Chuť mali veľmi dobrú, sviežu aj po vysušení.

Rajčiny som robil dávnejšie, ale tam je vhodné použiť určité odrody, ktoré sú mäsitejšie, tzv. datlové (typu San Marzano). U mňa je výhodou fínska sálavá pec, ktorá má zabudovanú rúru na pečenie a v medziobdobí, keď sa ešte veľmi nehicuje, je tam vhodná teplota práve na sušenie ovocia. Inak dobrá vychytávka je aj sušenie v aute.
 

[Marek1970]

Po minuloročnom testovaní, som tento rok už naplno rozbehol výrobu domácich hrozienok. Keďže zima ešte nie je a s manželkou sme už rozdali asi tretinu toho čo sme nasušili, tak som dnes rýchlo odfotil to čo ešte zostalo. Najviac som sušil Jutal, pár pohárov je aj z Darje a už len zostatky mám z Velesu a Bravissima. Veles ako odrodu som tento rok už zrušil a Bravissimo som musel sušiť z prinútenia, keďže začal počas zrenia vo veľkom praskať.

[LadaSvijany]

Marku, nádhera. Taky by se mně hodil takový soused, který rozdává sklenice s rozinkami vlastní výroby. Možná to taky zkusím.

[Marek1970]

Láďo, nie žeby som sa sťažoval na mojich súčasných ale teba by som bral za suseda. 

[Lubo]

Aj ja som bol Marekom jedným pohárom sušeného hrozienka obdarovaný, tak v zime budeme maškrtiť. + jeden pohárik mám svoj z Ivanky.