Kvasíme

[sapmok]

Všeci pěstujou a kdopak z vás kvasí? 
Na kvašení révy ještě málo, tak kvasíme i jiné bobulky.   

[sapmok]

LEGENDA z leva do prava:  šípek druhák, šípek cuvée, mák, divoké jablko, myrobalán, šípek druhák, šípek prvák, šípek prvák, šípek třeťák, zázvor s karamelem(rozpitý), mák(je schovaný za rozpitým zázvorem), zázvor s karamelem a v láhvi je pokus   

[Dzordzik]

Aááá, pán je suternén

[Jarek23]

Všeci pěstujou a kdopak z vás kvasí? 
Na kvašení révy ještě málo, tak kvasíme i jiné bobulky.   

 

krásná barevná idylka
 

[sapmok]

NJ. Na jaře to začne.   Bezový květ jako první na řadě. Ještě se chystám na kokosové.   
Ináč, recepty jen vlastní! 
 

[Samot]

Tak to dá rozum,že kvasíme.Šípkový prvák už je teda vyčištěnej ten už pouze zraje ostatní ještě pobublává.

 
 
 
 
 

[sapmok]

Paráda Tome.
Už aby byla pořádná sklizeň révy. S 5l se mi dělat nechce.  8-)
 

[Samot]

A to já zase jo docela mě to zajímá jakou bude mít chuť akorát si budu muset nějaký ten pátek počkat.Myslím že když se bude dařit tak bych mohl mít z těch 8 hlav 5l vína ne?

[sapmok]

A to já zase jo docela mě to zajímá jakou bude mít chuť akorát si budu muset nějaký ten pátek počkat.Myslím že když se bude dařit tak bych mohl mít z těch 8 hlav 5l vína ne?
 

10-15l v pohodě.   

[Dzordzik]

Z 8 hlav mošťáku 15 litrů vína? Hmm, na to si byl kde? Co hlava to dejme tomu 2kg. 8 hlav 14kg hroznů. Ty z toho vypálíš 15 litrů vína?

[Kamil]

Vypálíš ...... 15 l vína? jablka jsou jablka a hrušky zase hrušky)))

[Dzordzik]

Chtěl jsem napsat vyrobis. To jsou ty automatické opravy na telefonu

[sapmok]

Z 8 hlav mošťáku 15 litrů vína? Hmm, na to si byl kde? Co hlava to dejme tomu 2kg. 8 hlav 14kg hroznů. Ty z toho vypálíš 15 litrů vína?
 

Kdo umí, ten umí. Seru na pravidla vinohradníků.    Vždy udělám víc a lepší!  :P 
Kde je psáno, že nemůžu mít na keři 2,5kg?? ( 2x8=14   )
A můžeš taky brát v potaz, že na stoláku 25kg je jen slabej průměr.   I ze stoláku uděláš skvělé víno!
A kdyby jsi se mu podíval na podpis, tak zjistíš, že u něho převládají odrůdy stolní.   

[Mirek]

Ono se ještě dělá víno i z hroznů?    Od té doby co se do vinných sklepů chodí po schodech nahoru, ve vinařských potřebách to vypadá jak v dílně alchymistů na dvoře Rudolfa II, od té doby tomu nějak nevěřím. Připadá mi to, jako by réva byla jen to nutné zlo, které tam musí přijít.    
 
 

[Dzordzik]

Z 8 hlav mošťáku 15 litrů vína? Hmm, na to si byl kde? Co hlava to dejme tomu 2kg. 8 hlav 14kg hroznů. Ty z toho vypálíš 15 litrů vína?

 

Kdo umí, ten umí. Seru na pravidla vinohradníků.    Vždy udělám víc a lepší!  :P 
Kde je psáno, že nemůžu mít na keři 2,5kg?? ( 2x8=14   )
A můžeš taky brát v potaz, že na stoláku 25kg je jen slabej průměr.   I ze stoláku uděláš skvělé víno!
A kdyby jsi se mu podíval na podpis, tak zjistíš, že u něho převládají odrůdy stolní.   

 

No, to je sice pravda, že stoláky mají o dost větší úrodu z jedné hlavy, ale taky menší výlisnost. Ono tam není rovnítko, že čím víc suroviny tím víc vylisuješ bez ohledu na to jestli to je mošťák, nebo stolák. Ale to přece víš sám.

[sapmok]

No, to je sice pravda, že stoláky mají o dost větší úrodu z jedné hlavy, ale taky menší výlisnost. Ono tam není rovnítko, že čím víc suroviny tím víc vylisuješ bez ohledu na to jestli to je mošťák, nebo stolák. Ale to přece víš sám.
 

Nepiš o výlisnosti, na ní nezáleží úplně. Máme i jiné technologické postupy.  8-)  Víno dělám více než 25 let. V posledních letech velmi intenzivně.   
Polemizovat můžeš o čemkoliv, ale 15l jsem vůbec nepřestřelil, jak jsi dříve nastínil.    A nedivil bych se, kdyby za pár let měl toho vína i dvakrát více.

[sapmok]

Ono se ještě dělá víno i z hroznů?    Od té doby co se do vinných sklepů chodí po schodech nahoru, ve vinařských potřebách to vypadá jak v dílně alchymistů na dvoře Rudolfa II, od té doby tomu nějak nevěřím. Připadá mi to, jako by réva byla jen to nutné zlo, které tam musí přijít.  
 

Je jen více nových poznatků a více možností jak zlepšovat kvašení či školení vína.  8-) Samozřejmě s ohledem na kvalitu výsledku. 
Středověk nepodporuju.   

[Dzordzik]

No, to je sice pravda, že stoláky mají o dost větší úrodu z jedné hlavy, ale taky menší výlisnost. Ono tam není rovnítko, že čím víc suroviny tím víc vylisuješ bez ohledu na to jestli to je mošťák, nebo stolák. Ale to přece víš sám.

 

Nepiš o výlisnosti, na ní nezáleží úplně. Máme i jiné technologické postupy.  8-)  Víno dělám více než 25 let. V posledních letech velmi intenzivně.   
Polemizovat můžeš o čemkoliv, ale 15l jsem vůbec nepřestřelil, jak jsi dříve nastínil.    A nedivil bych se, kdyby za pár let měl toho vína i dvakrát více.

 

Třeba 50 litrů z 5kg hroznů? Hmm, až toho dosáhneš, pozvi na košt.

[RADOMIR]

Solaris sazen po testu šesti hlav ve větším 2015 ,spon 1*2 metry střední R-H vedení. Celkem 61 hlav. 2018 sklizeň 9.9. 370kg při 22,5čnm.Vylisováno 180litrů.Tažně vyzrály. 2019 nechány kratší tažně. I přes vylamování fazochů a spodních listů řady velmi husté. Listy jsou velmi velké. Toto  píši proto, že 15 litrů z osmi hlav i při pěkném vínku není nereálné. 

[sapmok]

Třeba 50 litrů z 5kg hroznů? Hmm, až toho dosáhneš, pozvi na košt.
 

Držím se reálných čísel a neplácám, když nemám argumenty. 

[Dzordzik]

Solaris sazen po testu šesti hlav ve větším 2015 ,spon 1*2 metry střední R-H vedení. Celkem 61 hlav. 2018 sklizeň 9.9. 370kg při 22,5čnm.Vylisováno 180litrů.Tažně vyzrály. 2019 nechány kratší tažně. I přes vylamování fazochů a spodních listů řady velmi husté. Listy jsou velmi velké. Toto  píši proto, že 15 litrů z osmi hlav i při pěkném vínku není nereálné.

6kg průměrně z jedné hlavy? pěkné. Já ale reagoval na to, že stejné množství neuděláš u mošťáku a stoláku. A u tebe to i tak vychází na litr vína z 2kg hroznů.

A ne já ale Sapmok tady psal, že on sere na pravidla vinohradníků a vždy udělá víc a lepší víno! Kdybych použil stejný poměr objem litrů vína/surovina jako u tebe, tak pořád se z 8 hlav dostane dejme tomu na 50kg hroznů. Jak z nich ale udělá 50l vína, to je mi záhadou. A abych to napsal přesněji, tak tady tvrdí, že ze stolních odrůd (tj. tak 3-5kg na hlavu, protože to jsou předpokládám mladé sazenice) z 8 keřů udělá 10-15l vína. Třeba tady svůj zázračný recept zveřejní. Třeba to vinaři celé tisíce let dělají úplně blbě. Neříkám že nemůže mít pravdu, jenom se mi to nezdá.

[sapmok]

For Dzordzik:  Kamaráde, kamaráde.   Je mi líto, že neumíš číst, ale já psal 10-15l !! Napiš jak jsi přišel na těch 50l ?? Nerozumím ti.   

[Dzordzik]

To je možné, že si nerozumíme. To se stává.

Samok: z těch 8 hlav 5l vína ne? (psal, že si bude muset ještě počkat, takže má podle všeho mladé sazenice, které ještě neplodily nebo jenom velmi málo)
Sapmot: 10-15l v pohodě.
Mě se nezdál ten poměr z 8 hlav byť mošťáku, 15 litrů vína. A i kdyby měl na stolácích úrodu velkou, tak z nich tolik stejně kvalitního vína jako ze stejného objemu mošťáků neudělá, nebo alespoň nevím jak.

Těch 50 litrů z 5kg hroznů byl samozřejmě vtip a nadsázka. U Radomíra vychází poměr litrů vína oproti hmotnosti hroznů u Solarisu 1:2, což si myslím je reálné. Jaký ty máš otestovaný poměr mezi litry a hmotností hroznů u stolních odrůd, když říkáš, že i z nich je dobré víno a u jaké odrůdy? Mám na mysli konkrétní zkušenosti. A neber to prosím zle, opravdu mě to zajímá. Nechci tě nijak shazovat nebo tak něco.

[sapmok]

To je možné, že si nerozumíme. To se stává.

Samok: z těch 8 hlav 5l vína ne? (psal, že si bude muset ještě počkat, takže má podle všeho mladé sazenice, které ještě neplodily nebo jenom velmi málo)
Sapmot: 10-15l v pohodě.
Mě se nezdál ten poměr z 8 hlav byť mošťáku, 15 litrů vína. A i kdyby měl na stolácích úrodu velkou, tak z nich tolik stejně kvalitního vína jako ze stejného objemu mošťáků neudělá, nebo alespoň nevím jak.

Těch 50 litrů z 5kg hroznů byl samozřejmě vtip a nadsázka. U Radomíra vychází poměr litrů vína oproti hmotnosti hroznů u Solarisu 1:2, což si myslím je reálné. Jaký ty máš otestovaný poměr mezi litry a hmotností hroznů u stolních odrůd, když říkáš, že i z nich je dobré víno a u jaké odrůdy? Mám na mysli konkrétní zkušenosti. A neber to prosím zle, opravdu mě to zajímá. Nechci tě nijak shazovat nebo tak něco.
 

Tak, první komunikační šum vznikl u těch mladých hlav. Samozřejmě, že Samot bude rád, když udělá 2l, ale do budoucna klidně i 15l.
Druhý komunikační šum je tam, kdy seru na vinohradníky. Nejsem vázaný zákony, pokud jde o samospotřebu. Nemám svázané ruce a mohu udělat víno dle vlastních představ i kdyby k tomu nebyly bobulky. S cukry i kyselinami si umím poradit. A ano ze stolních odrůd je vhodné získat aroma i nakvašením na slupkách jako u modrých moštových.    Získáme i lepší výlisnost.
A třetí poznatek. Máme tu stolní odrůdy. které plodí JAK DIVÉ (bez nadsázky), ikdyž no name, tak to nejsou amerikány s liščinou.  Viz. třeba neurčená odrůda v dané sekci.   

[sapmok]

Ale 6kg na hlavu u Solarisu, je hustý.   To jsem ho chtěl zavrhnout.   

[Dzordzik]

Tak takto napsáno to beru a šum už pominul. Dekuju. Jj, taky mě to překvapilo. Asi dobré podmínky.

[sapmok]

Hele, 4kg na hlavu je u mne TOP. A jestli to má Solaris, tak Platovskij taky.    

[RADOMIR]

Platovskij myslím že ne. Neudělá tak vysoké cukry, jdou na něj vosy a sršni tak tě na pár hlavách předběhnou se sklizní a i když má větší bobule a možná trochu těžší hrozen není tak plodný. Za mne po třech sklizních šel do věčných lovišť. 

[RADOMIR]

A když na to přijde jde udělat na pergole z jedné hlavy třeba metrák. Světový rekord je z jednoho keře v tunách. Ale ta kvalita vína s množstvím hroznů má bohužel sestupnou tendenci. 
 

[Mirek]

Možné je vše, např. vyrobit ze tří keřů vagon ledového vína, stačí když jeden den v zimě mrzne.
 

[sapmok]

Tak, pro zajímavost.
Obral jsem pět čtyřletých keřů - Dakona, Zlata, Garold, Rošfor a Aladdin.
Po nakvašení i se slupkami jsem vylisoval 12l moštu.   I tak jsem čekal více. Garold a Dakona měli málo hroznů.  :? 
Garold mne překvapil šťavnatostí a výlisností, Zlata taky a ostatní šli hůře. Z těch uvedených, Garold u mne vede. 
A kvasíme.   

[Jarek23]

Dnes druhe stoceni z kalu, vune a barva paradni, ale celkem suche 
 
 
 

[Jarek23]

Nalahvováno, barva a chuť dobrá, já jsem spokojen... dal jsem ochutnat i klukovi a vypil zítra dojede moja a ochutná i ona
 
 
 

[Fiala]

  No a když se Vám, pánové, nepodaří rozkvašené víno zastavit tak akorát a kvašení pokračuje ,,do sucha", čím, kromě vinného koncentrátu, doslazujete ? Dík.

[sapmok]

  No a když se Vám, pánové, nepodaří rozkvašené víno zastavit tak akorát a kvašení pokračuje ,,do sucha", čím, kromě vinného koncentrátu, doslazujete ? Dík.
 

Normálně cukrem, ale pak to musí pár týdnů ležet a sžít se.   

[Jarek23]

  No a když se Vám, pánové, nepodaří rozkvašené víno zastavit tak akorát a kvašení pokračuje ,,do sucha", čím, kromě vinného koncentrátu, doslazujete ? Dík.

 

Normálně cukrem, ale pak to musí pár týdnů ležet a sžít se.   

 

Taky tak....

[stano]

No, to je sice pravda, že stoláky mají o dost větší úrodu z jedné hlavy, ale taky menší výlisnost. Ono tam není rovnítko, že čím víc suroviny tím víc vylisuješ bez ohledu na to jestli to je mošťák, nebo stolák. Ale to přece víš sám.
 

Stolové hrozno má väčšinou menej cukru, takže sa nehodí na výrobu vína, ale sú aj vínimky...

[stano]

Třeba 50 litrů z 5kg hroznů? Hmm, až toho dosáhneš, pozvi na košt.
 

Dá sa z 5kg hrozna vyrobiť 50 litrov "vína" , aj viac. Samozrejme dodaním do muštu z 5kg hrozna 45 litrov vody a primeraný objem cukru, plus kyseliny, kvasinky, potravy pre kvasinky, školiace prípravky ap.. Lenže potom si položme otázku, je toto ešte víno? Určite nie.

[RADOMIR]

Připadne mi dělat vína z rebarbory, mirabelek apod jako cukrořepná hovadina, natož víno 1:9 z vody a cukru, když na jihu moravy není po kovidu tolik odbyt a hrozno nebylo loni problém koupit za 12-15kč za kilo a i levněji. Lákadlo veliké, ale odolal jsem a nedovezl. 

[Ondra]

Révy letos moc není, tak na tréning nechám zkvasit mošt z jablek.... Proč?  Protože jen trening dělá mistry.   

 
 

[Lubo]

...nech sa dielo vydarí